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다쏘시스템, 싱가포르 기내식 공급업체에 ‘가상 주방’ 구현생산 운영 효율성 강화 및 음식물 쓰레기 최소화 위한 협업 추진
   
 

[아이티데일리] 다쏘시스템은 싱가포르 창이공항의 기내식 공급업체 사츠(SATS)와 ‘가상 주방’ 디지털 트윈 모델을 성공적으로 구현했다고 1일 밝혔다.

항공 이용객이 나날이 증가함에 따라 사츠는 지속가능한 운영을 도입하기 위해 다쏘시스템을 파트너로 선정했다. 기내식 공급 운영의 효율성을 높이고 음식물 쓰레기를 최소화할 새로운 방법을 모색하기 위해 다쏘시스템의 기술을 활용한다는 계획이다.

사츠는 다쏘시스템의 클라우드 기반 ‘3D익스피리언스 플랫폼’을 도입해 디지털 트윈 기술로 3D 가상 주방을 구현했다. 가상 주방은 가상과 현실의 운영을 밀접하게 연결해 더 나은 리소스 계획을 위한 데이터 기반 분석을 제공한다. 그동안 축적한 운영 노하우를 활용해 각기 다른 기내식 생산 과정을 시뮬레이션하면서 용량 계획 및 생산 일정을 향상시키고, 병목 현상을 방지해 생산성을 높인다.

사츠의 가상 주방은 모든 프로세스 데이터와 정보를 하나의 3D 가상 환경에 수집하고 통합함으로써 일관성을 유지할 수 있도록 한다. 관리자가 급격하게 변하는 환경에 빠르고 효율적으로 대응하고, 비즈니스 프로세스 전반에 관련된 이해관계자들이 정보와 지식을 공유하는 협업 공간으로 활용된다.

기욤 방드루 다쏘시스템 델미아 CEO 는 “이미 다쏘시스템의 솔루션은 항공편 케이터링 서비스의 정시 공급률을 99.5%까지 끌어올리며 그 효과를 입증한 바 있다”며, “사츠가 가상 모델을 실제 기내식 운영 프로세스에 맞춰 구현하고 모든 생산 주기를 모델링, 시뮬레이션 및 분석해 리소스를 최적화할 수 있도록 지원할 것”이라고 말했다.

앨버트 포조 에르난데스 사츠 CDO는 “사츠는 기술과 사람이 주도하는 성장 방식을 추구해 기술력을 활용하고 직원의 혁신 역량을 끌어냄으로써 새로운 서비스를 창출하고 운영 효율을 개선한다”라면서, “강력한 3D 시각화 및 데이터 관리 툴을 통해 지속적인 고객 만족을 달성하고 정보에 기반한 비즈니스 결정을 내릴 수 있을 것으로 기대한다”고 밝혔다.

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